Technisch proces van de taartproductielijn

Grondstofbereiding-→beslagbereiding-→poedermenging-→spuitgieten-→bakken (of stomen)-→koelen-→verpakken

De fase van de grondstofbereiding omvat voornamelijk het reinigen en doseren van de grondstof, zoals het reinigen van eieren, het pellen, het losmaken en vermalen van bloem en zetmeel, enz. Bloem en zetmeel moeten worden gezeefd (60 mesh of meer) om ze iets los te maken, anders kunnen er grote stukken bloem in het eibeslag terechtkomen, waardoor de bloem of het zetmeel ongelijkmatig wordt verdeeld, wat resulteert in een harde kern in de voltooide cake.

Wanneer u de ingrediënten volgens de formule weegt, moet u erop letten dat u de gewogen ingrediënten van elkaar scheidt. Meng vooral geen zout en suiker met gist om te voorkomen dat de activiteit van de gist wordt vernietigd.